Kyselina L-askorbová je vitamin C. V doplňcích se vitamin C používá také ve formě minerálních solí, například askorbátu sodného nebo vápenatého; po rozpuštění poskytují biologicky aktivní askorbát. „Přírodní“ a synteticky vyrobená kyselina L-askorbová mají stejnou molekulu. Potraviny však kromě vitaminu C přinášejí další živiny a bioaktivní látky.
Co znamená L-askorbová
Písmeno L označuje prostorové uspořádání molekuly. Biologicky aktivní formou vitaminu C je kyselina L-askorbová.
Co jsou askorbáty
Kyselina askorbová může vytvářet soli s minerálními látkami, například askorbát sodný, askorbát vápenatý nebo askorbát hořečnatý. Tyto látky jsou zdrojem vitaminu C.
Kyselina askorbová versus askorbát sodný
Kyselina L-askorbová je kyselá forma vitaminu C. Askorbát sodný je sodná sůl kyseliny askorbové a je méně kyselý; zároveň obsahuje sodík. To samo o sobě neznamená, že askorbát sodný je účinnější nebo biologicky dostupnější.
Pufrovaný vitamin C
Pufrovaný vitamin C obvykle znamená méně kyselou formu založenou na minerálním askorbátu. Pufrování se týká acidobazických vlastností přípravku. Není samo o sobě důkazem vyšší biologické dostupnosti.
Přírodní versus syntetický vitamin C
Molekula L-askorbové kyseliny je chemicky stejná bez ohledu na to, zda pochází z potraviny, nebo byla vyrobena průmyslově. Potravina však obsahuje také mnoho dalších látek, například vlákninu, minerály, polyfenoly a další vitaminy.
E300
E300 = kyselina L-askorbová = vitamin C. Označení E300 pouze znamená, že je látka v potravinářství používána také jako povolená přídatná látka – antioxidant.
Šípek a bioflavonoidy
Vitamin C ze šípku je stále stejný vitamin C. Extrakt ze šípku a citrusové bioflavonoidy jsou samostatné rostlinné složky, nikoli jiné formy vitaminu C.
Kyselina askorbová a lipozomální vitamin C nejsou protiklady
„Kyselina askorbová“ označuje chemickou látku, „lipozomální“ popisuje způsob formulace. Vitamin C tedy může být součástí lipozomální formulace.
Závěr
- Kyselina L-askorbová je vitamin C.
- Askorbát sodný a další minerální askorbáty jsou také zdrojem vitaminu C.
- Přírodní, syntetický, lipozomální, tekutý nebo pufrovaný popisují původ, chemickou formu nebo způsob formulace – nejde o různé vitaminy C.
Text má edukativní charakter a shrnuje obecné informace o formách vitaminu C.